余市蒸溜所

ニッカの創業蒸溜所で、1934年に竹鶴政孝が北海道の海辺に開設。海の近くでスコットランドに似た気候を求めて選ばれた地です。直火焚き（カル式）の蒸留を今も守り、石炭で直接加熱するストレート型ポットスチルから、余市の潮風を思わせるスモーキーでミネラル感のあるモルトが生まれます。