Dà Mhìle Single Malt

Le single malt biologique de la distillerie familiale Dà Mhìle (prononcé « da-vee-lay ») à Ffostrasol (Ceredigion) : de l'orge biologique du Royaume-Uni distillée sur son alambic en cuivre chauffé au bois, non filtré à froid et non coloré. Cette édition a vieilli pendant près de neuf ans dans un unique fût de premier remplissage de xérès : un nez sucré de malt et de tabac à cerise, avec vanille, banane séchée et érable ; en bouche, une douceur fruitée et une chaleur initiales cèdent la place à un malt classique et à la pomme verte ; une finale soyeuse avec vanille, chêne et tanins équilibrés. 46 %, 700 ml.