Distillerie Castan

Destilería familiar de Occitania, junto a Albi y Gaillac, cuyos Castan llevan destilando como bouilleurs de cru ambulantes desde 1941 con un alambique de cobre rojo de 1929 que aún usan. En 2007, Sébastien y Céline Castan levantaron la primera destilería de whisky de la región con un proyecto de grano a botella: cebada orgánica propia, malteado, fermentación, destilación, envejecido y embotellado en un único sitio. Su Vilanova, de barricas francesas de vino blanco y embotellada por lotes, es uno de los rostros del resurgir del whisky francés.