Distillerie Castan

Destilaria familiar de Occitânia, junto a Albi e Gaillac, cujos Castan destilam como bouilleurs de cru ambulantes desde 1941 com um alambique de cobre vermelho de 1929 que ainda usam. Em 2007, Sébastien e Céline Castan ergueram a primeira destilaria de whisky da região com um projeto do grão à garrafa: cevada orgânica própria, malteação, fermentação, destilação, envelhecimento e engarrafamento num único local. O seu Vilanova, de barricas francesas de vinho branco e engarrafado por lotes, é um dos rostos do renascimento do whisky francês.