ホリルード

エディンバラ中心部、アーサーズシートの麓にある独立系蒸留所。2019年に市内ではほぼ一世紀ぶりとなるウイスキー蒸留所として開業。スペシャルティモルト、酵母、樽を駆使した実験的な手法で知られ、限定リリースの独創的なシングルモルトとジンを生産しています。