Glenfarclas 12 YO

Présentations de 700 ml et 1 litre. Glenfarclas 12 est sans doute une approche directe et simple de ce que représente Glenfarclas : des whiskies chaleureux et xérèssés. C'est un whisky connu mondialement pour ces deux caractéristiques qui sont, en fait, l'image parfaite d'un whisky venant du Speyside. Glenfarclas est l'une des rares distilleries à maintenir une structure familiale, et c'est l'une de celles que nous visitons lors de notre voyage dans la région du Speyside. Une des caractéristiques qui distingue cette distillerie est qu'elle chauffe les alambics directement au feu de gaz, ce qui leur permet, selon eux, « d'obtenir un spiritueux plus toasté et même quelque peu caramélisé ». Glenfarclas 12 a été vieilli intégralement en fûts de chêne espagnol ayant précédemment contenu du xérès. Il a été embouteillé à 43 % de volume d'alcool et on ne lui a ajouté ni colorant ni filtration à froid. Note de dégustation La vue Glenfarclas maintient une ligne esthétique très conservatrice sur ses bouteilles. L'étui de l'édition de 12 ans est d'un bleu électrique, et le bouchon de la bouteille est un liège. En verre, il possède une couleur or grillé, comme caramélisé. Le nez Glenfarclas 12 a un parfum léger et soyeux. Nous noterons un mélange d'arômes de xérès et de notes de miel. Nous pourrons également trouver des arômes de chêne et un peu de résine de pin. Le palais De corps moyen-grand, nous notons une forte présence autant de notes de xérès que fruitées (raisins secs et pommes) au premier plan. En second lieu, il possède des saveurs comme la banane, le miel et des épices comme la cannelle et la muscade. Le bois est aussi assez présent, et peut-être une touche d'humidité du fût, qui rappelle la terre mouillée. La finale Épicée et assez longue. Les notes fruitées que nous trouvions au palais ont moins de présence, si bien que c'est une finale quelque peu sèche. Nous pourrons trouver de la cannelle, du clou de girofle, du xérès et des notes de chêne.