Pearse Lyons Distillery

Destilería dublinesa, la única independiente y de gestión familiar de la ciudad, instalada en la restaurada iglesia de St. James del siglo XVIII en The Liberties. Fundada por el Dr. Pearse Lyons y su esposa Deirdre, abrió en 2017 y produce el premiado Pearse Irish Whiskey con alambiques Vendome de Kentucky y barricas de ex-bourbon procedentes de su destilería hermana, Town Branch. Honra cinco generaciones de toneleros de la familia.