Pearse Lyons Distillery

Destilaria dublinense, a única independente e de gestão familiar da cidade, instalada na restaurada igreja de St. James do século XVIII em The Liberties. Fundada pelo Dr. Pearse Lyons e pela sua esposa Deirdre, abriu em 2017 e produz o premiado Pearse Irish Whiskey com alambiques Vendome do Kentucky e barricas de ex-bourbon da sua destilaria irmã, Town Branch. Honra cinco gerações de tanoeiros da família.